Entrecot de Buey con Salsa de hongos.

Ingredientes (4 personas):

800 g de lomo deshuesado de buey.
400 g de hongos.
4 dientes de ajo.
500 ml de nata para cocinar.
8 cucharadas de aceite de oliva.
1 copa de brandy.
1 puñaito de sal.

Cómo se elabora:

• En una sartén doramos los dientes de ajo cortado en láminas. Agregamos los hongos limpios y troceados. Salteamos el conjunto por espacio de 10 minutos a fuego medio, ponemos a punto de sal y reservamos.
• Cocinamos los cubos de lomo troceado, embadurnado de aceite de oliva, vuelta y vuelta al estilo plancha pero en una sartén, al gusto del comensal. Una vez cocinados ponemos a punto de sal y una pizca de pimienta variada recién molida.
• Retiramos los solomillos de la sartén, desglasamos, es decir, aprovechamos los jugos que se han quedado en la sartén. Añadimos un poco de brandy, el resto de pimienta molida y la nata líquida.
• Agregamos a esta salsa la mitad de los hongos salteados (el resto de hongos los reservamos para guarnición).
• Dejamos que reduzca el conjunto, ponemos a punto de sal (si quedase muy espeso añadimos un poco de agua templada).
• Trituramos con ayuda de una batidora eléctrica y colamos la salsa.
• Servimos el lomo sobre los hongos salteados y salseado con la salsa de hongos.