Arroz con leche.

 

Ingredientes: 

• ½ Kg de Arroz.
• 1l. de leche.
• La piel de un limón.
• Dos ramas de canela.
• Una cucharada de anís dulce.
• 200 grs. de azúcar.
• Canela molida.

Elaboración: 

1. En una olla ponemos la leche, la piel del limón, la canela y el anís, a fuego moderado.
2. Cuando hierva la leche se echa el arroz y se baja el fuego, dejamos la cocción a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté casi tierno.Entonces agregamos el azúcar y seguimos cociendo hasta que el arroz esté tierno.
3. Una vez cocido el arroz, retiramos el limón y la canela y lo pasamos a recipientes individuales o a una fuente honda (o un bol grande). Es muy importante retirar la piel del limón ya que de no hacerlo puede amarguear el gusto del postre.
4. Se puede servir templado o frío y espolvoreado con canela fina.

Flan de Mango y Nata.

Ingredientes (4 personas):
2 mangos maduros.
100 gramos de azúcar.
60 gramos de harina de maíz.
4 huevos.
1 litro de leche.
Vainilla en polvo.
Caramelo liquido.
100 gramos de nata para montar.
1 cucharada de canela en polvo.
Cómo se elabora:

• Pelamos y cortamos los mangos maduros y después los trituramos, junto con la leche, con la ayuda de una batidora.
• Mezclamos el resto de los ingredientes (azúcar, huevos, vainilla y maizena) hasta formar una crema fina.
• Caramelizamos el interior de las flaneras o flanera con el caramelo líquido. Seguidamente las rellenamos con la crema y horneamos el preparado, a 180º al baño maría durante 45 minutos.
• Cuando los flanes se hayan cuajado, los sacamos del baño maría y los dejamos enfriar antes de desmoldar.
• Acompañamos los flanes de una montada aromatizada con canela.

Receta de flan de vainilla al horno.

Hay distintas formas de preparar el flan de vainilla,pero para mi particularmente esta receta es bastante sencilla y con buenos resultados.

Ingredientes para el flan:

• Leche 1 litro.
• Huevos 8 und.
• Azúcar 200 grs.
• Esencia de vainilla 1 cuchara sopera.

Ingredientes para el caramelo:

• Azúcar 100 grs.
• Agua 2 cuchara sopera.

Preparación:

1. Colocar en un bol la leche fría,el azúcar,la esencia de vainilla y los huevos.
2. Mezclar todo muy bien.
3. Para preparar el caramelo colocar los 100 gr de Azúcar con las 2 cucharadas de agua en una sartén pequeña.
4. Hacer un caramelo rubio,sin que se queme y quede amargo.
5. Cuando este listo,retirar del fuego y lo echamos en el fondo de la fuente refractaria que vayamos a utilizar (redonda o rectangular).
6. Vaciar la mezcla que preparamos sobre la fuente.
7. Colocar la fuente en una bandeja con agua para cocinarlo a baño maría y meter en el horno a la temperatura de 95° durante 1 hora procurando que el agua de la bandeja no hierba,de lo contrario aparecerán burbujas de aire en el flan.
8. Dejamos enfriar y luego desmoldamos.

 

Consejo:Para saber si el flan esta listo introduzca un cuchillo en el centro del flan y si sale limpio saque el flan del horno.Deje el flan enfriar por una hora y después póngalo en la nevera por lo menos cuatro horas antes de servir.

 Fuente:Cosas de Cádiz.

Pastel de Queso.

Reconozco que en el dulce y maravilloso mundo de la repostería ando un poco perdido por no decir desaparecido.Pero gracias a la colaboración que a partir de ahora me a prometido mi mujer (gracias cariño por ser mas dulce que tus recetas),podre ir publicando de vez en cuando algún dulce que a ella se le ocurra preparar.En el caso de hoy les presento un jugoso pastel de queso que sirve como postre o meriendas.

Ingredientes para la pasta:

• 230 gr de harina.
• 1 pizca de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 50 gr de azúcar.
• 110 gr de mantequilla fría.
• 1 yema de huevo.
• 1-2 cuchara sopera de nata acida o yogur.

Ingredientes para el relleno:

• 100 gr de mantequilla.
• 5 huevos.
• 500 gr de requesón.
• 100 gr de azúcar.
• 200 ml de leche.
• la cascara de un limón rallada.
• 4 cuchara sopera de zumo de limón.
• 90 gr de sémola.
• 1/2 cuchara pequeña de levadura en polvo.

Preparación:

1. Amasar la harina,la levadura,la sal,el azúcar,la mantequilla a dados,la yema de huevo y la nata acida hasta obtener una pasta lisa.Formar una bola y extenderla entre dos laminas de film transparente hasta obtener un circulo.Enfondar el molde con la pasta (sin untar) y hacer un borde de 3 cm de alto,presionando la pasta con los dedos hacia arriba.Reservar el molde 30 minutos en la nevera.
2. Mientras tanto,derretir la mantequilla a fuego lento y dejarla enfriar.
3. Precalentar el horno a 180º.Cubrir el fondo de la tarta con papel de estraza y llenarlo con garbanzos secos.Cocer el fondo en el centro del horno durante 15 minutos.
4. Durante este tiempo,mezclar el requesón con la mantequilla liquida,el azúcar,la leche y las yemas.Agregar la ralladura y el zumo de limón,la sémola y la levadura en polvo y esperamos.
5. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla con cuidado.Verter sobre el fondo de tarta precocido y alisarla.Volver a colocar el molde en el horno,esta vez en la parte inferior y cocer el pastel durante 1 hora mas,hasta que la superficie haya cuajado y este ligeramente dorada.
6. Sacamos del horno y dejamos reposar poco tiempo en el molde,luego quitar el borde de este y colocar una rejilla encima del pastel.Volcarlo con cuidado y dejarlo enfriar boca abajo.Así se evita que el relleno se hunda.

Fuente: Cosas de Cádiz.