Garbanzos con Espinacas.

Esta receta de Garbanzos con Espinacas yo la suelo hacer mucho,por lo fácil de preparar y deliciosa para comer. Por supuesto es realmente alimenticia y podemos hacer la preparación totalmente vegetariana  prescindiendo de carnes y grasas si así lo queremos,yo solo le añadí un poco de Jamón Serrano para darle un gusto diferente y sabroso.

Ingredientes:

• Garbanzos.
• Espinacas.
• 6 Dientes de ajos.
• 1 Loncha gruesa de jamón serrano.
• 2 Ñora.
• 1/2 Cuchara de pimentón dulce.
• 1/2 Cuchara de comino en grano.
• 1 Pastilla de avecren.
• 1 Rebanada de pan.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Sal.

Preparación:

Un día antes pondremos los garbanzos en remojo con un puñaito de sal.

1. Ponemos agua en una olla y cuando empiece a hervir echamos las espinacas y las ñoras y dejamos durante diez minutos.Cuando esté,apartamos y escurrimos bien las espinacas y reservamos.
2. En una sartén doramos los tres dientes de ajos sin la piel pero enteros y la rebanada de pan.
3. En un mortero echamos los ajos y el pan que doramos,una pastilla de avecren,la 1/2 cucharada de pimentón y comino,la carne de las ñoras que deshidratamos y un puñaito de sal,majamos y reservamos.
4. Ponemos los garbanzos en la olla a presión y cubrimos de agua dos dedos por encima de los garbanzos y añadimos el majado,el jamón cortado a taquitos,los tres dientes de ajos sin pelar y un buen chorreón de aceite de oliva.
5. Cerramos la olla y cuando empiece a girar la válvula empezamos a contar y dejamos cocinar durante 25 minutos.
6. Abrimos la olla y echamos las espinacas cocidas,removemos bien y dejamos 5 minutos cocinar a fuego suave.
7. Antes de servir comprobamos el punto de sal.

Garbanzos con Tagarninas.Cosas de Cádiz.

Repito esta receta porque quiero tenerla recopilada con el paso a paso.Estas tagarninas se cogieron en los campos de Puerto Real,el lugar no lo digo porque me quitáis las provisiones y eso es un secreto de Cosas de Cádiz.

Ingredientes:

Tagarninas,Garbanzos,Morcilla,Chorizo,Carne de Jarrete,Panceta,Aceite de oliva,Agua,1/2 Cebolla,6 dientes de Ajos,1 Ñora,1 rebanada de Pan,Pimentón picante,Pimienta negra molida,2 Clavo y 1 puñaito de Sal.

Un día antes cogemos las tagarninas las lavamos y troceamos y las dejamos en remojo para que suelten toda la tierra.Los garbanzos también los ponemos en remojo con un puñaito de sal.

Cogemos la olla y echamos los garbanzos,cubrimos de agua y los ponemos a cocer hasta que estén tiernos,en otra olla repetimos la operación con las tagarninas que también le añadiremos la ñora para hidratarla.

 

Mientras se ponen tiernos los garbanzos y las tagarninas,aprovechamos para preparar el majado que añadiremos al potaje.Los 6 dientes de ajos los ponemos en el exterior de la olla de los garbanzos sin quitarle la piel y dejamos que se cuezan,mientras en una sartén con un chorreón de aceite de oliva doramos la rebanada de pan.La 1/2 cebolla la picamos muy finita  y la ñora que ya estará lista le sacamos con una cucharita la pulpa.

Ya tenemos los garbanzos y las tagarninas en su punto,les quitamos ese agua y lo echamos en la olla donde finalmente se vaya a cocinar y lo cubrimos con agua.Preparamos el majado con la cebolla,los ajos el pan,la ñora,el pimentón,la pimienta,los clavos y la sal.Añadimos el majado y las carnes a la olla.

Cerramos la olla exprés,ponemos fuego fuerte y desde que empiece a girar la válvula contamos 35 minutos y ya estará listo el potaje.

Sacamos la pringa en un plato,para que se sirvan los que quieran.

Servimos un buen plato de garbanzos con tagarninas.

 Y a comer se a dicho.Buen provecho.

Receta de Garbanzos con Espinaca.Cosas de Cádiz.

Hoy me levante con ganas de unos garbanzos en condiciones y para eso de combatir el frio es lo mejor.La cuchara,ese arte de saber menear la cuchara hoy plasmado en este plato,son las Cosa de Cádiz,señores no pasen hambre y disfruten del plato. Este plato se lo quiero dedicar a Andalucía Bloguera, si eres andaluz,si tienes un blog echo en Andalucía, si te sientes andaluz,este es tu directorio.Gracias por dejarme compartir mis cosas en vuestro directorio.

Ingredientes:250 gr de garbanzos cocidos,2 manojos de espinacas frescas y sin troncos,3 dientes de ajos,1 trozo de pan,1 puñaito de sal,2 cucharitas de pimentón dulce,1 cucharita de comino,1 guindilla,3 grano de pimienta,aceite de oliva , 1 cucharita de vinagre y Agua.

Preparación:

Ponemos en remojo los garbanzos durante 12 horas y antes de preparar el plato los cocemos. Cocer las hojas de espinacas después de lavarlas bien para limpiarlas de tierras.Escurrirlas bien y las picamos con el cuchillo. Freímos el trozo de pan cortado en taquitos no muy grandes. Ponemos en la olla un chorreón de aceite de oliva a calentar y los cuatro dientes de ajos enteros, sin piel para dorarlos. Cuando estén dorados echar el pimiento molido y enseguida, antes de que se queme el pimiento molido, echar las hojas de espinacas y los garbanzos ya cocidos. Voltear continuamente las espinacas con todo el refrito, echar el vinagre, el comino,los granos de pimienta,la guindilla,lo cubrimos con agua y dejar que se vaya haciendo a fuego normal hasta que hiervan.Antes de servir rectificamos de sal y listo,a sacar y disfrutar.

No ahí cosa mas buena que andar por la cocina y si lo haces con cariño mucho mejor.Hoy tengo un trabajo muy bueno….menear la cuchara.Buen provecho desde Cosas de Cádiz.

Receta de Potaje con Tagarninas.

Esta receta se la quiero dedicar a mi cuñado Pepe que se que le gustan mucho y además el sabe cogerlas y también cocinarlas sobre todo con su toque personal que ya contare otro día.

Las Cosas de Cádiz son cositas sencillas como estas tagarninas,que te la encuentras en la Sierra de Cádiz en cualquier sitio.

Ingredientes:    500 gr de garbanzos,1 kg de tagarninas,6 dientes de ajos,1 cebolla pequeña,1 chorizo y una morcilla,pimienta negra molida,2 clavos,2 ñoras,1 rebanada de pan,aceite de oliva y un puñaito de sal.

Preparación:Ponemos los garbanzos a remojar el día anterior con un puñaito de sal, limpiamos y troceamos las tagarninas y las ponemos al fuego junto a las ñoras,las cubrimos de agua y dejamos hasta que estén tiernas,en otra olla ponemos los garbanzos cubiertos también de agua y dejamos hasta que estén tiernos,a la vez fuera de la olla ponemos los ajos sin pelar para que se cuezan con el calor residual,mientras tanto en una sartén freímos la rebanada de pan y cuando los ajos ya estén tiernos a continuación preparamos el majado:cogemos el mortero y añadimos los ajos pelados, la cebolla picadita,las ñoras,los clavos,la pimienta molida y un buen chorreón de aceite de oliva y un puñaito de sal.Todo ese majado lo añadiremos a la olla de los garbanzos junto a las tagarninas cocidas,el chorizo y la morcilla y dejamos cocinar durante 30 minutos hasta que espese el potaje.

No hay cosa mas buena que cocinar para los que quieres.Buen provecho de esta receta con fundamento.

Potaje de Habichuelas con Babetas.

Un buen plato de cuchara y que hacia tiempo que no comía son las habichuelas o alubias con babetas,ahí gente que se la echan al día siguiente,pero están buenas de las dos formas.

Ingredientes:Habichuelas que estén en remojo desde la noche anterior,1 cebolla,1/2 cabeza de ajos,1 tomate maduro,1 pimiento verde,1 chorizo bueno,1 cucharita pequeña de pimentón dulce,pimienta,aceite de oliva, sal y agua.

Preparación:Se cogen las habichuelas y las verduras se echan en la olla y se cubre de agua y una vez que empiecen a hervir las dejamos 5 minutos,le retiramos el agua y volvemos a cubrirlas con agua fría y le añadimos el chorizo,el pimentón,un poquito de pimienta molida un poquito de sal y un buen chorreón de aceite de oliva.Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las habichuelas estén tiernas y cuando estén tiernas le añadimos las babetas y dejamos 5 minutos mas.

Esta receta me la paso mi prima Cotí,que nos vimos este domingo,yo la modifique a mi gusto así que un beso niña.

Cosas de Cádiz.

Coles con Garbanzos y Habichuelas.

Hoy una receta para los que le gustan menear la cuchara con fundamento,la receta me la enseño mi madre así que va dedicada a ella y a todas las madres del mundo.

Ingredientes:Coliflor,Garbanzos,Habichuelas,1 ñora,1 trozo de chorizo,1 trozo de morcilla,1 trozo de carne de cerdo,1 trozo de tocino,1 trozo de panceta ,1 cucharita de pimentón dulce y agua.Ingredientes para el majado:2 dientes de ajos,1 pastilla de avecren,pimienta en grano,sal y la ñora cocinada.

Se echan en la olla los garbanzos y habichuelas que habremos dejado en remojo el día anterior,cortamos la coliflor y se añade junto a el resto de ingredientes y se cubre de agua.Tapamos la olla y cuando empiece a girar el pito lo dejamos 1 hora.Mientras tanto las 2 cabezas de ajos sin pelar las acercamos junto a la olla y dejamos que se hagan con el calor residual.

Cuando pase la hora abrimos la olla y sacamos toda la pringá y la reservamos en un plato,cogemos la ñora y preparamos el majado junto a los 2 ajos,6 granos de pimienta,la pastilla de avecren y la sal.Lo echamos en la olla la tapamos sin presión y dejamos cocinar 20 minutos mas a fuego lento.

Y este es el resultado,menudo plato que te quita la hambre el frio y to lo que tengas.Y si aun te quedas con hambre “no pasa na,nos comemos la pringá con una rebana de pan”.

Estas son las Cosas de Cádiz y así se las cuento,buen provecho.