Chuletón de Ternera con Puré de Patatas.

Ingredientes (4 personas):

4 chuletones de lomo de vaca.
2 dientes de ajo.
100 g de cebolla.
1 vaso de vino tinto.
1/2 litro de caldo.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimientas variadas.

Guarnición:
4 patatas.
2 cebollas.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1cucharadita de nuez moscada.
Sal.

Cómo se elabora:

• Salteamos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez pochada la cebolla y el ajo, embadurnamos con ellas las chuletas, con un poco de sal.
• Introducimos en el horno a 250º C durante 15 minutos.
• A media cocción agregamos el vaso de vino tinto y el caldo de carne.
• Sacamos la carne del horno y el caldo que ha quedado lo reducimos en un cazo al fuego hasta que quede caramelizado.
  Acompañamos las chuletas troceadas con el puré de patatas asadas, con unas tiras de cebolla pochada y la salsa caramelizada del asado.
  

Guarnición de puré de patatas asadas:
Pelamos las patatas y machacamos con el tenedor.Añadimos el aceite de oliva virgen, la nuez moscada y sal.Si queda muy espeso, podemos añadir un poco de leche.