Receta de Bacalao con Almejas.Cosas de Cádiz.

Hoy un platito muy rico y preparado a mi manera.El bacalao conviene que sea fresco,aunque también lo puedes comprar en bandejas con los lomos de bacalao congelados que ya vienen desalados y nos valdría,pero yo lo prefiero fresco.

Ingredientes:

4 Lomos de Bacalao,1/2 kg de Almejas,1 Cebolla,3 dientes de Ajos,1/2 Limón,1 manojo de Perejil,1 vaso de Vino blanco,Aceite de oliva,Pimentón picante,Pimienta negra molida y Sal.

Preparación:Picamos la cebolla bien picadita y los ajos en laminas finas,ponemos una cazuela de barro al fuego con un buen chorreón de aceite de oliva y vamos dorando la cebolla y ajos.

Ponemos los lomos de bacalao salpimentados y con la piel hacia abajo y dejamos un ratito a que suelte la gelatina de la piel.

Cuando suelte la gelatina los retiramos y añadimos una pizca de pimentón picante y el zumo de medio limón en el refrito y dejamos reducir.

Volvemos a poner el bacalao y añadimos también las almejas con un vasito de vino blanco,tapamos y dejamos que se habrán las almejas y que reduzca el vino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparamos una salsita con perejil,aceite de oliva y un puñaito de sal,lo pasamos por la batidora.Y nos servirá a parte del sabor para darle color al plato.

 

Desde Cosas de Cádiz un saludo muy especial a todos los Valencian@s y felicidades por esas fiestas falleras que estáis disfrutando.

Saludos y buen provecho.